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¡Bravo! Pasan a la final dos cocineras hidalguenses en el concurso ¿A qué sabe la patria? 2023

¡Bravo! Pasan a la final dos cocineras hidalguenses en el concurso ¿A qué sabe la patria? 2023
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La cocina hidalguense es una de las más reconocidas a nivel nacional, y no fue la excepción en el concurso ¿A qué sabe la patria? 2023, que ya tiene a sus finalistas.

Veinte recetas de cocineras y cocineros de Hidalgo, Oaxaca, Ciudad de México, Querétaro, Aguascalientes, Tabasco, Guanajuato, Puebla, Yucatán, Tlaxcala, Chiapas y Veracruz fueron seleccionadas en la tercera edición de este certamen, iniciativa impulsada por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas (DGCPIU).

En el caso de Hidalgo, son dos mujeres cocineras quienes participarán en la final del concurso que existe desde 2021 y que reconoce los saberes, prácticas, tradiciones y herencia de las culturas indígenas, afromexicanas y populares, mismas que se preservan en el uso de ingredientes endémicos y la preparación de platillos en las cocinas y fogones del país.

Las cocineras hidalguenses finalistas en la categoría individual son: Bernarda Solís Mendoza, de San Bartolo Tutotepec, con su platillo “Trabucos” y Aurora Ramírez Bacilio, de Tasquillo, con “Flores a la mexicana”.

¡Bravo! Pasan a la final dos cocineras hidalguenses en el concurso ¿A qué sabe la patria? 2023

Las recetas elegidas serán recreadas por las personas seleccionadas en el Complejo Cultural Los Pinos, en la Ciudad de México, los 27 y 28 de septiembre de 2023. El 29 de septiembre se dará a conocer al primer, segundo y tercer lugar de cada categoría.

¡Bravo! Pasan a la final dos cocineras hidalguenses en el concurso ¿A qué sabe la patria? 2023

Hidalgo también obtuvo cuatro menciones honoríficas en la categoría individual: Victoria Ramírez Pérez con su platillo “Conejo con guani en chilito rojo”, Estela Anaya Pérez con “Güila enchilada con orejones de calabaza” y Ofelia Monroy Gachuz con “Ardilla borracha en mixiote acompañada de gorditas de quintoniles”, provenientes de Santiago de Anaya; así como Emanuel Reséndiz Castañeda, de Tasquillo, con “Conejo en salsa de xamué con ores de palma”.

En la edición 2023 de este concurso participaron 292 recetas en video y escritas, 202 en la Categoría individual y 90 en la Categoría colectiva. Hidalgo fue el estado con mayor participación, con 53 propuestas de 30 municipios.

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